Recepção e boas-vindas: acolher os clientes na entrada com cordialidade, idealmente refletindo a hospitalidade calorosa característica da cultura italiana, e acompanhá-los até a mesa. Gestão de reservas e mesas: controlar o sistema de reservas, organizar o mapa de mesas, gerenciar filas de espera em horários de pico e estimar tempos de espera de forma realista. Distribuição de fluxo: equilibrar a ocupação entre as praças de atendimento, evitando sobrecarregar alguns garçons e mantendo o ritmo d…